網紅的藏寶箱【西班牙美食 & 食譜 ～ 馬德里式燉牛肚（Callos a la madrileña）】
西班牙人吃內臟的功力不輸給東方人，所以，在菜市場可以看到一堆內臟，豬肝、豬心、豬血、牛肚、牛肝、牛血、牛睪丸、牛鞭、羊肝、羊腦（羊頭）、雞胗、雞心 ..... ，還有雞爪、豬腳、牛蹄、羊蹄 ..... 數量種類之多讓美國觀光客咋舌稱奇。
燉牛肚（callos）就是我最愛吃的一道西班牙菜之一，最有名的是「馬德里式燉牛肚（Callos a la madrileña）」，這是一道很適合現在秋冬季節吃，算是熱乎乎的「用湯匙吃的菜餚（Platos de cuchara）」。
馬德里式燉牛肚（Callos a la madrileña）的製作方式很簡單。
先把牛肚加上火腿、紅蘿蔔、蒜頭、洋蔥、臘腸、血腸、胡椒、鹽和月桂葉，加水去慢火燉煮（1）。
在燉牛肚時，我們把切碎的洋蔥跟蒜頭、紅椒粉、切蒜的臘腸、番茄醬炒在一起（2）。
燉好牛肚之後把蒜頭拿掉，把紅蘿蔔跟洋蔥攪碎（3），然後把（2）跟（3）加入燉好的牛肚，再燉個 40 分鐘，就成為馬德里式燉牛肚（Callos a la madrileña）了。
在這裡附上 youtube 上的 （Callos a la madrileña） 食譜：
https://youtu.be/clnnMHTLMFM
https://youtu.be/F9_lTwSXCf4
https://youtu.be/3cfe7ykdiEs
有沒有人試著在家做做看？
#西班牙 #美食 #食譜
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